馈仪: 健康养生：五谷最养人，你都吃对了吗？

惊鸿照影

《黄帝内经》中曾记载“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，书中认为五谷才是养生的根本。现代研究也表明五谷不仅可以果腹，也可以养生。

在古代五谷指“黍、稷、麦、菽、稻”，对应现在深加工后就是黄米、小米、小麦、大豆、水稻。接下来就说一说它们各自的益处吧！

黍去壳后，就是黄米，煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

稷又称粟，俗称小米，它营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。粟米最主要的功效就是补脾胃。

麦俗称小麦，制作面粉用，小麦味甘性凉，富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙铁等矿物质，有养心安神，益气除热的功效。小麦含有大量的纤维素，能够调理肠胃，促进胃肠蠕动，排除体内的有毒物质，预防便秘。

菽，也是豆类的总称，大豆又叫黄豆，具有清热解毒、健脾益气、宽中利水的功效。含有丰富的蛋白质，可溶性纤维，卵磷脂等成分，可以提高机体的免疫力、预防心血管疾病，促进胃肠道的蠕动，降低胆固醇等作用。同时它具有一定的降血糖作用。

稻俗称水稻、大米，是每天都会吃得主食，大米所含有的营养价值应该备受关注，吃得健康，更有助于强健体魄。

其实稻谷最重要的中心部分为胚芽，但是现在为了追求大米的“颜值”，会将大米过于精加工，将米中的精髓部分打磨掉，让大米只有果腹这一个作用。

营养新贵—胚芽米

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。胚芽虽小，但是营养却占到了60%以上，保留了米中的蛋白质、膳食纤维、多种维生素、微量元素及生物活性物质。从健康的角度来说，能给人体带来生机与活力。胚芽米属于弱碱性，它可以调节人体的酸碱平衡，更好的改善我们的体质。

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