闽南人的早餐执念——面线糊！

畫虎烂

一、泉州版面线糊：
        泉州人对面线糊的讲究是从原材料开始的！首先面线得选本地的手工线面，细得像头发丝，煮的时候不用掰，丢进锅里煮几分钟就软乎乎，还带着股麦香。汤底更绝，正宗的泉州面线糊，得用猪大骨、海鲜慢熬三四个小时，熬到汤头呈淡淡的奶白色，鲜得掉眉毛，而且吃起来一点也不腻。

   
    配料上泉州人也很实在，最经典的就是醋肉和大肠。醋肉是用瘦肉裹着面粉、醋汁炸的，外酥里嫩，泡在汤里吸满鲜汁，一口下去又香又酸；大肠洗得干干净净，卤得入味，嚼着 QQ 弹弹的，和软滑的面线绝配。吃的时候记得加一勺本地的红葱油，香到上头，最后再来勺胡椒粉，那滋味想想都流口水，啧啧，泉州人早起不嗦一碗都浑身不得劲！

畫虎烂

二、厦门版面线糊：

    厦门的面线糊，走的是精致路线，和泉州的浓鲜不太一样。首先面线会稍微粗一点点，煮出来更有嚼劲，不会一夹就断。汤底的话厦门人主要以海鲜为主，比如鲜虾仁、花蛤，所以汤头带着股淡淡的海腥味，鲜得更清爽，不像泉州的那么厚重。

    配料上厦门人也是玩出了花样，除了经典的醋肉、大肠，还会加鱼丸、虾丸、海蛎，还有卤蛋、豆干，一碗下去配料比面线还多，堪称豪华。而且厦门的面线糊会稍微稀一点，不会那么浓稠，吃起来更爽口，适合早上没什么胃口的时候嗦一碗。最绝的是，厦门人吃面线糊爱配炸五香，酥脆的炸五香蘸着甜辣酱，再就口面线糊，咸甜鲜香全占了，这搭配谁想出来的？也太会了吧！

畫虎烂

三、漳州版面线糊：

    漳州的面线糊，那可是重口D的最爱了！首先面线煮得特别软烂，几乎是入口即化，老人小孩都爱吃。汤底是三个城市最浓稠的，漳州人煮面线糊爱加地瓜粉勾芡，所以汤头稠乎乎的，能挂在面线上，每一口都裹满酱汁。而且漳州的汤底会带点微微的辣，不是那种冲人的辣，是温和的辣，吃起来特别开胃。


    配料上漳州人超爱重口味，最经典的就是卤大肠和炸肉卷。漳州的卤大肠卤得更入味，带着点甜，嚼着特别香；炸肉卷是用猪肉、马蹄、香菇做的，炸得金黄酥脆，咬开里面还有马蹄的脆劲，泡在浓稠的汤里，又脆又软，口感超丰富。吃漳州面线糊，一定要加一勺本地的蒜蓉辣酱，辣得够劲，鲜得够味，一碗下去满头大汗，却越吃越上瘾，漳州人直呼够味！

waeidev

看饿了

柳永

学生时代爱吃，出社会就不吃了

茉莉花儿

吃过，早餐里性价比最好的，真便宜