零下80℃冰杯咖啡火到厦门！记者探店揭秘→

十月。OCT

零下80℃冰杯咖啡火到厦门！记者探店揭秘→2025-07-26 10:01·厦门日报

冰杯接住刚萃取的咖啡液，杯壁内外会结起一层薄薄的霜。（商家 供图）

这几天，“零下80℃咖啡”从上海火到了厦门。在幸福路的一间咖啡店，冒着冷气、带着奶霜的咖啡饮品，吸引了不少市民游客前往打卡。24日下午，记者前往“探店”，揭开这款火爆产品的“真貌”——零下80℃，并非饮品温度，而是冰杯温度，相当于用冰容器为热咖啡降温，达到不同寻常的口感。因此，食客也无需担心冻伤嘴巴。

　　“零下80℃，不是指咖啡喝到嘴里的温度，大家千万不要误解哦！”在门店，老板柯先生开门见山，对记者解释道。他带领记者查看吧台里一台超低温冰箱，上面的电子屏显示“-70℃”。“这台超低温冰箱，能3小时左右将咖啡杯冻到零下80℃，倒入咖啡液、鲜奶后，杯壁内外会结起一层薄薄的霜，口感特别。”柯先生说，为了顾客能品尝到奶霜，建议1分钟内大口饮用。

　　那么，经历过零下80℃的杯子，会不会把嘴冻住？柯先生给记者端上了一杯成品“零下80℃咖啡”：这是一杯薄荷黑巧口味的“dirty”咖啡，记者端起玻璃杯，发现杯壁温度较普通冰杯略低，但不至于冻手。柯先生说，咖啡杯从冰柜里取出时需使用夹子，倒入85℃左右鲜萃咖啡液后，温度已大幅降低。

　　记者注意到，客人在享用“零下80℃咖啡”之后，还可以将杯子带走。这杯子有何特别之处？“零下80℃咖啡使用的冰杯，玻璃较厚，保冷时间也更久。”柯先生表示。

　　当日，在柯先生的咖啡店，杯子已经用光了。此前，据外地媒体报道，“零下80℃咖啡”在上海引发追捧——有人为了购买品尝，在暴雨中排队3小时。对此，柯先生表示，引入超低温冰箱初衷是为了改良店内饮品风味。为避免大家蜂拥而至，日前，柯先生还在网上发帖提醒大家：不要刻意为了尝鲜而前来，没有很大特别之处。

提醒

　　夏日喝冰饮 切莫贪凉

　　厦门市中医院营养科中级营养师袁媛表示，炎炎夏日里，快速饮用大量冰镇饮料存在一定风险，“气温较高的时候，人体血管处于扩张状态，突然快速喝下过多、过冷的冰饮，可能刺激胃肠道血管迅速收缩，容易引发腹痛腹泻，并给心血管带来负担。”

　　其中，冰镇咖啡还可能使心率加快，进一步刺激胃肠道黏膜，因此要注意控制摄入总量。“一般来说，健康成人每天的咖啡因摄入量不宜超过400毫克，大约是2个中杯美式咖啡的杯量。”袁媛说。

（厦门日报报记者 赵张昀）

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