全谷物食品：定义、健康益处与选购指南

资讯晓百生

由福建粮食和物资储备最近资讯可知：什么是全谷物食品？   
国际上对“全谷物食品”的定义主要依据其全谷物含量进行划分：  
全谷物食品 ：全谷物含量≥50%  
含有全谷物的食品 ：全谷物含量≥25%但<50%  
我国《全谷物与全谷物食品通则》行业标准进一步细分为三类：  
全谷物食品（100%） ：完全由全谷物制成  
全谷物食品（50%+） ：全谷物占比≥50%  
全谷物食品（25%+） ：全谷物占比≥25%  
这一分类旨在鼓励食品企业优化配方，提高全谷物消费比例，促进健康饮食发展。  

全谷物的健康益处   
全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物质及抗氧化物质，其综合营养效应远超单一营养素补充。研究表明，全谷物食品对各类人群均有显著健康作用：  
体重管理 ：增强饱腹感，降低肥胖风险  
血糖调控 ：改善胰岛素敏感性，减少2型糖尿病风险  
心血管健康 ：调节胆固醇，预防动脉硬化  
肠道健康 ：促进益生菌生长，优化肠道微生态  
慢性病预防 ：降低炎症反应，减少部分癌症风险  
认知与情绪 ：延缓认知衰退，改善抑郁症状  
为什么全谷物口感较差？   
由于保留了麸皮和胚芽，全谷物食品质地较粗糙，不如精制米面细腻。但通过以下方法可提升适口性：  
提前浸泡 ：软化谷物，缩短烹饪时间  
充分蒸煮 ：使质地更软烂  
研磨成粉/糊 ：如全麦面粉、燕麦糊等  
如何选购优质全谷物食品？   
1.看配料表 ：首位成分应为“全麦”“糙米”“燕麦”等，避免“混合谷物”等模糊标注。  
2.查膳食纤维含量 ：全谷物食品的纤维含量通常更高。  
3.警惕添加糖 ：糖尿病患者需选择无额外糖分的产品。  
4.优选易辨认种类 ：如糙米、黑米、发芽糙米、纯燕麦片等。  
小贴士 ：逐步将全谷物融入日常饮食（如替换部分白米饭），既能改善口感，又能均衡营养。  
注：来源：福建粮食和物资储备，想了解更多资讯请关注！