围观，藏在厦门餐厅的那些“米其林”

十月。OCT

围观，藏在厦门餐厅的那些“米其林”2024-07-13 23:00·海峡导报大财经

作为国际消费中心城市建设的重要一环，餐饮美食向来是厦门的拿手好戏，从街头巷尾到繁华商圈，厦门从不缺少美食的身影。在诸多美食中，还有不少“米其林”的身影，快来看看，隐藏在厦门的那些“米其林”。

厦企创办的米其林餐厅

宴遇餐饮集团是2011年在厦门成立的企业，旗下三大品牌：遇外滩、宴遇福建荟馆、荣先森福建小馆。其中，遇外滩（上海BFC外滩金融中心店）于2019年在上海创办，自2021年来连续三年获评米其林一星餐厅，是国内首个摘星米其林的福建菜品牌餐厅，该餐厅以高端福建菜为主打，沉淀海味山肴。

餐厅挑选代表性的地域天然食材，匹配福建经典做法，借菜品口味输出福建饮食文化，分享守正创新之中的片刻灵感。

米其林餐厅在厦门

鼎泰丰

鼎泰丰是一家享誉世界的小笼包专卖店，1972年成立于中国台湾，几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，在全球多地开有分店。米其林进入香港和上海后，鼎泰丰铜锣湾店和上海商城店均被列入红宝书中。2016年，鼎泰丰入驻厦门磐基名品中心。

翠园

翠园创自1971年，是香港美心集团在香港创办的首家粤菜酒家，是港式饮茶文化的先导，也是多年的米其林星级餐厅。厦门翠园的诸多招牌菜式都源自港澳米其林推介的创意菜式，如珊瑚龙虾球、脆脆BB猪、葡汁焗酿响螺等。

明阁中餐厅·厦门朗豪酒店

有着“米其林姐妹餐厅”之称的厦门朗豪酒店明阁中餐厅，秉承香港、上海同名米其林星级食府的优良传统，让每一位到店的客人都能拥有独一无二的用餐体验。餐厅提供丰富多选的港式自助茶点、新派的零点粤菜，以及香港明阁食府的得奖之作。

米其林厨师在厦门

AVENTURE

Aventure创立于2021年8月，餐厅主打“融合现代法餐+闽南+四川元素”的创意高级菜，搭配国内外高端特色茶叶。主厨兼主理人Esther侯婷曼，曾在法国米其林一星“Le Pavillon”实习；曾在上海米其林推荐餐厅“Oxalis”担任法餐厨房主管。

筷刀

Chopsnife筷刀是一家融合的现代料理餐。以fine dinning为用餐形态，每三个月换一次套餐。食客来这不单单是用餐，同时也像看了一部电影。其厨房团队大部分来自各地的米其林餐厅，如泰安门（上海米其林三星、广州米其林二星）、da vittorio（上海米其林三星）、UItraviolet（上海米其林三星）、新荣记（米其林三星）。

Greg's厦门厦门

Greg's作为厦门老牌法餐，已有十几年历史，对品质的追求和菜品的创新，不仅受到了厦门人的喜爱，也接待过各国名人政要。法国厨师LOURAICHI GREGORY，曾在法国和中国5星级酒店索菲特（SOFITEL）担任多年行政总厨。2019—2021年，广州FUEL BY GREGS连续3年获评米其林餐厅。

狼群斯

位于美国纽约的PeterLuger餐厅拥有百年历史，长年处于米其林星级状态，曾任PeterLuger行政主厨的John，是美国纽约时报星大厨，他将PeterLuger的精髓带到了厦门。狼群斯经典美式排酸牛扒，配备优雅的环境，无可挑剔的服务，美味的藏酒……让狼群斯成为达米其林星级水平的餐厅，吸引厦门老饕争相前往。

勛-Kunshō

餐厅由米其林星厨，世界百大优秀厨师获奖者Agustin Balbi担任餐厅主厨，主厨将传统日本料理与西班牙地中海及南美美食烹饪理念融为一体，自创独一无二的现代日本料理风格。

厦门大学国际学术交流中心建文楼西餐厅

餐厅甜点主厨Mathias Alet来自法国巴黎，拥有20年以上法式甜品制作经验，曾在巴黎多家四、五星级酒店及米其林餐厅担任甜点主厨，从法国来到中国——厦门大学成为他在中国的“第一站”。他认为，每一道甜品都是一个充满“爱与浪漫”的故事，甜品的繁复工艺、精巧装饰等等，都是幽深爱意的一种表达方式。

八闽小聚

星洲集团旗下的八闽小聚主打具有海派风情的福建菜，餐厅跨九个地市，二十多个县城与乡村，把整个福建的特色食材和风味，以国际化的演绎呈现给食客。餐厅由来自米其林一星的福建籍厨政团队匠心打造。

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稿件来源：厦门市商务局 原稿刊发于2023年04月10日 19:50 福建