用地域美食拉开秋日的序幕

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一年四季，在季节的交错更替上

福建人捕捉食物的嗅觉格外灵敏

在吃的方面

福建人从不吝啬在春夏的劳作

更不吝啬对秋收的垂涎

那些散落在风中的炖汤香气

板栗焦香、果香芬芳

收割着无数人的味蕾

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福建土龙汤，堪称现代十全大补药，滋阴补阳，活血通络，是难能可贵的一道滋补汤品。

每到深秋，福建人总爱喝一碗土龙汤取暖，含有十几种药材做成的固本药酒，炖出一大锅散着热气的汤。

取名“土龙”的海鳗加上龙骨，猪尾，中药等多种食材，炖煮整整4-5个小时，才成就一碗入口香味浓郁，鲜美无比的汤汁，因为足够滋补，更有“闽南第一汤”的美誉。

喝一口，醇厚的汤汁和尾调药材的微苦前后呼应，觉得整个人都被补得温暖了起来。

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酿造红糟，大多在重阳后。

做好的红糟，细心珍藏，熬过一个夏季的高温洗礼，到了第二个秋天，香气更加馥郁。

从肉类到海鲜、炒菜到烧烤，闽菜到日常烹饪，在时间带来的鲜甜味侵入食物缝隙的漫长过程里，红糟一勺入魂。

亮红色的糟，匀进烧热的锅中，混着薄油，瞬间松散开来，滋啦着涌出甜香味，再倒入各种食材，混着红糟被炒得汁水丰盈。咬下去，每一口都成了充满酒香的红糟炸弹。

但无论何时何地，每当闻到红糟的香味，馋虫总会被勾起，想念起榕城最盛的一抹红色来。

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秋天是对身体“进补”的大好时节，一碗传统地道的四物番鸭汤，就足够抵御住整个秋天的萧瑟。

将药材熟地、当归、川芎和白芍扎成药包，整包放入土砂锅熬煮三小时，独属于药材的芳香在整间店里氤氲开来，引得来来回回的行人忍不住探头。

除了药材，番鸭原料的选择也很有讲究。纯正的水库老鸭，与四物汤一起小火慢炖三个小时，全靠药材与鸭肉长时间炖煮时自然而然产生味道。

越是简单，越是原汁原味。这样煮出来的鸭肉丰腴甘甜，不柴不烂，四物汤汤清而味浓。

连吃带喝，一口老汤一口肉，就连骨头都不愿放过，用力吮吸，直到心满意足为止。

福建人的秋天

都藏在这些秋季限定美食里

或许唯有尝过这些美食

才真正把握住了福建的秋天~