闽南人，你最中意的“厝边的味道”是？

资讯晓百生

由福建商务的资讯可知，6月16日，厝边的味道——“最闽南”美食嘉年华启动仪式暨美食文化推介会。
而身为闽南人的你，最中意的“厝边的味道”是？
配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料的烧肉粽？
味道鲜美，清甜爽滑的面线糊？
食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富的姜母鸭？
洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口的麻糍？

口味鲜香，金黄焦脆的蚵仔煎？
太多了，闽南的美食太多了！
从小生长在闽南的你，对“厝边的味道”最为古老的记忆有哪些？
闽南大菜，山海包容，绵长回味，让人久久难以忘怀。
不过，最让人印象深刻的莫过于烧肉粽了吧。
烧肉粽的发展，特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。
加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒过了，包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。
肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。
制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。
肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、甜辣酱等调料，更是美味可口。
烧肉粽是闽南的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
端午节时闽南家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是闽南传统的风俗。
精选上等的糯米，经过泡洗、 加热翻炒三分熟后，加上分量十足的材料（山珍海味），用棕叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。
特别是端午时节，独在异乡的游子，看到烧肉粽，就久久难以忘怀吧！

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