最近你下厨了么？对上周菜价有啥感触？

资讯晓百生

由福建商务最新资讯可知，据福建省主要商超、批发市场、农贸市场监测，上周(2023年5月1日-7日)主要副食品价格与前周(2023年4月24日-30日)相比，蔬菜价格小幅上涨，猪肉价格互有涨跌，蛋类价格小幅回落。
无论你是小家庭，还是开餐馆的，那肯定对现在的菜价是非常关注的吧。
菜价上升，意味着成本的升高，因此，实时把握价格是对生活成本的精确控制。

特别是做为新手餐馆老板，你要注意些什么呢？
相信很多人在开店时都喜欢在开业当天让自己店铺一炮而红，关于店内所经营的产品也喜欢追求一步到位，恨不得将天南海北的特色都融入自己的小店里。
这种急切的心情我们可以理解，但其实这种做法并不可取，经营往往是一个漫长的过程，有些事情并不需要一步做到位。那么，新手在经营餐饮店时到底应该怎么做？
餐饮行业厨房需要大量采购原材料，蔬菜类的材料保质期非常短，所以餐饮行业一定要把控好原材料进货的数量，要根据每天的经营情况和仓库现有的储存量，来制定第二天原料采购量。
如果是海鲜类的材料，一定要把控好质量和数量，原料采购是餐饮开店中成本控制的重中之重。
开餐饮店食材购买，一般有以下几种方式：
一、直接从当地农贸市场采购。这是最常用的方法，通过去农贸市场采购，可以更容易地了解当地的气候特征、作物状况和新鲜的食材。
此外，价格也是最具优势的。但是需要注意，不同季节不同作物的供应情况不尽相同，所以要根据当地季节情况选择食材供应商。
二、前往大型批发市场采购。大型批发市场集中了众多供应商，能够满足不同客户对食材的要求。
此外，大型批发市场通常都会配备专门的采购人员或者代理人员DB客户进行采买工作。
因此大批量采买时可以考虑前往大型批发市场进行采买工作，如此能够保证食材新鲜度并且能够享受到一定的折扣优惠。
三、网上食材电子商务平台上进行采买工作。现如今随着互联网技术的快速发展，电子商务平台上已经出现了一大批专门针对餐厅去进行食材采买工作的电子平台。
其中包括团体性电子集团采书、B2B2C食材电子零售平台、B2C食材电子零售平及O2O类的精品餐馆批发众多类型。

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