祝贺！厦门市将于年底跻身米其林指南城市之一

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祝贺！厦门市将于年底跻身米其林指南城市之一2024-07-11 19:04·新福建

7月11日，米其林指南发布重磅官宣称，米其林指南将首次发布省级餐厅榜单。其中，福建省餐厅榜单将于今年底公布。这意味着米其林指南在中国内地的首发省级榜单将落地福建省，而厦门是全省三个目的地之一，有望于年底正式跻身米其林指南城市。

米其林指南诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，一百多年来，米其林指南餐厅已经成为世界知名餐厅榜单发布的重要渠道之一，也是人们了解世界美食的一扇窗口。进驻中国内地8年来，米其林指南的脚步已经遍及了上海、广州、北京、成都和杭州5座大型城市。

“现在，我们正在向内地的第6个和第7个目的地进发。”今天，米其林指南在其官方公众号发布信息称，米其林指南将在中国内地落地两个新目的地，分别是福建省和江苏省。

据悉，这也是米其林指南首次以省级为单位探索优质餐厅并制作榜单。其中，官宣还提到，福建省的餐厅榜单将于2024年年底公布，江苏省的餐厅榜单将于2025年年初公布——也就是说，福建省将有望成为米其林指南在中国内地的首个“省级榜单”。

据介绍，米其林指南将从每个省份中选出3个城市落笔描绘特色美食“图谱”，福建省包括厦门、福州和泉州，江苏省的南京、苏州和扬州。厦门也将作为全省米其林指南的始发站之一，聚焦特色风味饮食文化，通过这一窗口将特色“闽菜”带到国际舞台。

新榜单将按照什么样的标准来制定?据介绍，福建省和江苏省米其林指南榜单将由匿名工作的米其林评审员按照全球同意的独特方法制定，将会根据指南的5项标准对餐厅提供的菜肴品质进行评定，包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的稳定性。

今年5月，厦门市出台《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案（2024-2026年）》（以下简称“行动方案”），跨界凝聚合力，推出12条创新举措，全链条“出招”，多维度助力闽菜向“新”搏“出圈”。行动方案明确提出要建强平台载体，强化闽菜品牌创建；推动厦门闽菜餐厅参与“中华老字号”“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等评选，支持它们在本地深耕。

厦门市餐饮行业协会的多位业内人士和专家也表示，多年来，厦门市多维度争取成为米其林指南目的地，支持引进米其林餐厅，有力助推厦门餐饮品牌矩阵的吸引力和影响力再上新台阶。今年以来，厦门餐饮行业喜讯不断。今年春节前夕，2023金梧桐中国餐厅指南、2024年“黑珍珠餐厅指南”和2023年“闽菜馆”入围企业相继发布，厦门市共有12家餐厅上榜“金梧桐”，4家餐厅上榜“黑珍珠”，20家餐厅获得福建省商务厅“闽菜馆”授权，入选餐厅数量位居全省前列。

不少业内人士称，厦门市将于年底跻身米其林指南城市之一，首先将让厦门餐饮市场实现质的提升，其次将为厦门文旅商发展增添新亮点，此外，这一指南落地也将吸引更多顶流餐饮品牌入厦拓市。

来源：厦门日报