沈郎食物志｜半杯谷雨新 一畦春菠碧

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自从赵本山、宋丹丹在春晚中送了“秋波“（秋天的菠菜）后，大家就把菠菜成功的当成了秋天的产物。其实，菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为最佳。“春菠”根红叶绿，鲜甜嫩滑，最为可口美味！

在历史上，菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯 ，并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。而到了宋金元明时期，菠菜便已经是我国被广泛种植的农家菜了。

南宋诗人员兴宗在《菜食》一诗曾这样写道：“菠薐[léng]铁甲几戟唇,老苋绯裳公染口。骈头攒玉春试笋,掐指探金暮翻韮”。其中的菠薐即菠菜，员兴宗还在诗前小序中写道：“东坡谓竹为君，鲁直谓棕栮为君，仆以菜为君，盖不钦其味而钦其德也。食之者无后悔，不谓之君可乎？”

四月芳菲不及春菠摇滟

中医认为，菠菜性偏凉，味甘辛，无毒，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化等功效。

《食疗本草》认为菠菜“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳”。

《本草纲目》记载菠菜能“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”

《随息居饮食谱》认为菠菜“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之”。

现代医学也认为，春天应多吃菠菜，其含有多种维生素和叶酸，可养心，还可防卒中、贫血。